Safran wird sowohl wegen seines besonderen Geschmacks und Aromas geschätzt als auch aufgrund seiner positiven Einflüsse auf die Gesundheit. Besonders sollte auch die Verwendung als natürlicher Farbstoff in Speisen hervorgehoben werden, im Gegensatz zu künstlichen Farbstoffen wie dem in der Lebensmittelindustrie und in der Gastronomie weit verbreiteten Tartrazin (E-102).

In der Naturheilkunde wird Safran hauptsächlich als Appetitanreger oder zur Regelung der Menstruation eingesetzt. Auch bei Schmerzen im Verdauungsapparat, Kopfschmerzen und dem Einschiessen der Zähne bei Kindern findet er häufig Anwendung. Über seinen Einsatz zur Linderung von Erkrankungen der Atmungsorgane wie Erkältungen und Bronchitis liegen ebenso Daten vor.

In den vergangenen Jahren wurden zahlreiche Studien durchgeführt, die die krebshemmende Wirkung von Safran belegen. Der Forscher Allan Conney entdeckte 1994, dass Safran das Verdauungssystem gegen Krebs schützt (Le Figaro Magazine 23.12.1994). Auch die Hautkrebs hemmende Wirkung von Safran wurde untersucht.

In den Heilmitteln der über 2000 Jahre alten und aus Indien stammende Ayurveda-Medizin wird ebenso Safran verwendet, zum Beispiel gegen Haarausfall.

Safran enthält zahlreiche für die Gesundheit wichtige Elemente. Da zum Kochen nur sehr geringe Mengen Safran benutzt werden, ist deren Zufuhr begrenzt und es kann nicht zu Überdosierungen kommen. Safran enthält unter anderem Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin C, Kalium, Natrium, Magnesium und Calcium; weiters ist Safran cholesterinfrei.

Die Nährwerte von Safran ergeben sich aus der folgenden Tabelle:




Das Paprikagewürz wird bei der Zubereitung von Speisen verwendet. Außer seinem Aroma und seiner Farbe birgt es einen wichtigen Nährwert. Paprika ist reich an Vitamin A und C.

Weiterhin wirkt das in Paprika enthaltene Carotinoid Capsanthin, das für die Pigmentierung verantwortlich ist, stark oxidationshemmend.

Das Vitamin A eines Löffels Paprikagewürz übersteigt die pro Person und Tag empfohlene Mindestmenge.

Aus der folgenden Aufstellung können die Nährwerte des Paprikagewürzes entnommen werden:




Der auf einem alten indischen Rezept basierende Safransirup Taj-Mahal wirkt aufgrund seines hohen Zuckergehaltes energiespendend und belebend. Der Sirup ist alkoholfrei und enthält weder Farbstoffe noch künstliche Aromen.

Für Kinder und Jugendliche mit Milch, Wasser oder Tee gemischt als energiespendendes Getränk zu empfehlen.

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Safrans bleiben im Sirup erhalten. Aufgrund seines hohen Energiegehaltes kann Safransirup als Schokoladen- oder Kakaoersatz an Personen mit einer Unverträglichkeit gegen diese Produkte gegeben werden.

Nährwerte von Safransirup: