Safran wurde seit jeher zu verschiedenen Zwecken benutzt. Bereits in der mesopotamischen Zivilisation und bis heute wird Safran als Gewürz bei der Zubereitung von Mahlzeiten und als Pigment beim Färben von Textilien genutzt. Auch in der Medizin findet er seit der Antike Anwendung. ( +info )

Gewürz In der mediterranen Kultur wird Safran bei der Zubereitung zahlreicher Gerichte verwendet, da er mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert werden kann. Dies wird an der großen Zahl traditioneller Rezepte mit Safran deutlich, deren meistbekanntestes wohl die spanische Paella ist. Aber auch in neuen kulinarischen Kreationen ist Safran aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines besonderen Geschmacks präsent.

In Asien und besonders in Indien wird Safran mit Milch vermischt und in traditionellen Gerichten konsumiert. Im mittleren Orient werden Reisgerichte und Nachtische mit Safran zubereitet. Weiter wird Safran auch als Zugabe zum Tee oder Kaffee genutzt.

Im berühmten italienischen Rissotto a la Milanesa wird Safran ebenso als Zutat benutzt, wie in der französischen Bouillabaisse. In Schweden und im Vereinigten Königreich ist das Gewürz eine typische Zutat von Desserts, die Japaner benutzen es zum Würzen ihrer Fischgerichte. Natürlich werden auch die wohlbekannten Vertreter der spanischen Küche, die Paella und das Fischgericht Zarzuela de pescado mit Safran gewürzt.

Arzneimittel Bereits auf Papyrusrollen aus dem alten Ägypten wurden Beschreibungen der medizinischen Eigenschaften von Safran gefunden. In der griechischen Antike schrieben Ärzte wie Dioskorides, Hippokrates oder Galen dem Safran heilende Eigenschaften zu, darunter Appetitanregung, Linderung von Magenproblemen und der Schmerzen beim Einschiessen der Zähne von Kindern, sowie Linderung von Erkältungen und Bronchitis.

In Europa wurde Safran während der Renaissance in den so genannten Pharmakopöen, d.h. Zusammenstellungen von Heilmitteln erwähnt. Er wurde zur Regulierung der Menstruation, als Verjüngungsmittel, Antidepressivum, Aphrodisiakum und Kopfschmerzmittel benutzt.

Kosmetika und Parfums In der Antike benutzten die Damen der Aristokratie mit Flüssigkeiten vermischen Safran als Kosmetikprodukt. Gesichtsmasken mit Safran wurden gegen Hautunreinheiten und Ausschlag verwandt. Safran wurde aber nicht nur genutzt, um die Haut geschmeidig zu machen, sondern auch als Makeup. Im antiken Rom wurde er als Lufterfrischer und wegen seiner desinfizierenden Wirkung geschätzt. Auch heute wird er weiter in der Kosmetikindustrie verwendet, hauptsächlich in Parfums und Cremes.

Geschenk In einigen Kulturen gilt Safran als hervorragendes Geschenk zu privaten und sozialen Anlässen wie Hochzeiten, religiösen Festen und sonstigen Gelegenheiten. Auch Unternehmen verschenken hier Safran als Präsent an ihre Kunden.

Farbstoff Die Phönizier und die Einwohner Karthagos färbten ihre Brautschleier mit Safran. Buddhistische Mönche nutzen Safran, um ihre Togen zu färben. In Indien wird der Safran bei einem Ritual der Hochzeitszeremonie vom Bräutigam verwendet. Die Japaner dekorieren Kimonos mit Safran und in Irland wird Wolle damit gefärbt.


Safranin ist ein vom Safran abstammendes Produkt, das beim Färben in der Biologie Anwendung findet. Auch in der Malerei wird Safranin als Pigment verwendet.


Paprika wird als Gewürz bei der Zubereitung von Speisen benutzt. In Europa ist Paprika in traditionellen Gerichten wieder zu finden, wie zum Beispiel im spanischen Tintenfischgericht Pulpo a la Gallega, oder den Patatas con Chorizo, einer Art Eintopf mit Kartoffeln und scharfer Paprikawurst. In Ungarn wird Paprika in einer Vielzahl von Gerichten verarbeitet, von denen allen voran natürlich der ungarische Gulasch zu erwähnen ist.

Paprika wird aber in der Küche nicht nur als Gewürz, sondern auch als natürlicher Farbstoff verwendet, so zum Beispiel in der Herstellung der spanischen Paprikawurst Chorizo in all ihren Varianten.

Paprika wird auch zur Herstellung von Einreibungen, so genannten Linimenten, mit Heilwirkung verwendet. Das Einreiben mit diesen Linimenten hinterlässt ein Wärmegefühl und erhöht die Durchblutung der behandelten Zone.( +info )


Der Safransirup Taj-Mahal kann in Wasser aufgelöst als erfrischendes Getränk konsumiert werden. Auch als Zutat anderer Getränke, zum Beispiel in Cocktails, kalter Milch, Kaffee oder Tee wird der schnell lösliche Safransirup häufig benutzt.

Aufgrund seines hohen Brennwertes wird Safransirup auch in Energy Drinks verwendet. Er kann ebenso als Schokoladenersatz an Kinder gegeben werden.

Safransirup wird auch bei der Herstellung von Desserts als Topping oder wegen seines besonderen Geschmacks eingesetzt. Er wird als Hauptzutat oder zusammen mit anderen Zutaten verarbeitet und verleiht Kuchen, Eis und Joghurts eine besondere Note.